Muffins chèvre tomates séchées basilic

Des muffins salés, parfaits pour un apéro estival.

- 1 yaourt
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40 g d'huile olive
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 90 g de tomates séchées
- 6 feuilles de basilic
- sel, poivre
- un peu d'herbes de Provence

1- Versez le yaourt dans un saladier.

2- Ajoutez les œufs et mélangez au fouet.

3- Ajoutez la farine et la levure. Salez, poivrez. Mélangez au fouet.

4- Terminez par l’huile d’olive. Mélangez et goûtez pour rectifier l’assaisonnement. La pâte de base est terminée.

5- Ajoutez le fromage de chèvre, les tomates séchées et le basilic, le tout coupé en petits morceaux.

6- Saupoudrez de quelques herbes de Provence et mélangez la pâte à la spatule.

7- Versez la pâte dans des moules à muffins (ou un moule à cake).

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 min environ. Plantez la lame d’un couteau pour tester la cuisson. Elle doit ressortir sèche.

9- Démoulez et laissez refroidir à température ambiante. Servir tiède ou froid.

Variante : ajoutez des tomates cerises dans les moules, au centre de la pâte, et/ou au dessus. Cela apporte un côté plus moelleux et moins sec au muffin.