Sauce béchamel

- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- 1/2 L de lait
- sel, poivre
- muscade râpée


Faites fondre le beurre dans une casserole, puis, hors du feu, ajoutez la farine, et mélangez rapidement au fouet.
Remettez sur le feu et versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.